香菇含甲醛较多影响食用吗？

文章来源：唐山除甲醛公司 更新时间：2017-07-16

　　现如今甲醛无处不在，一提到甲醛大家就会想到空气中的游离态甲醛，可是也有的甲醛在许多生物体中是作为天然成分存在的。蔬菜、水果、鱼肉、啤酒等都含有甲醛，只不过量都比较小，香菇中甲醛含量较高。那么，作为日常食用的主要食材，我们需要担心它对身体的危害吗？今天唐山除甲醛公司就来告诉大家食物中的甲醛会不会伤害我们的身体。
　 甲醛是一种无色无味的气体，它在低浓度的时候，人体无法感知，但浓度高的时候，它会对人的眼、鼻产生刺激。它易溶于水和乙醇，它的水溶液俗称福尔马林，具有防腐消毒的作用。农业生产过程中，也偶尔把甲醛当做杀菌剂和消毒剂。在食用菌的生产过程中，偶尔也会把甲醛当做环境的杀菌消毒剂，由于它对使用者的眼、鼻有刺激作用，因此近些年很少使用。一些消费者了解到，香菇中的甲醛含量很高，那么香菇中的甲醛是否会对人体产生危害？食用菌中到底甲醛的含量有多少？某农业质量标准与检测技术研究中心实验室的老师，从的市场和食用菌的生产基地取了100多个样品，进行甲醛的检测和分析实验，有鲜的金针菇、茶树菇，还有鲜香菇和鲜平菇等，还有从市场取得的干的茶树菇、干木耳和干香菇。实验结果表明，对于鲜食的金针菇、平菇和茶树菇，是检测不到甲醛含量的。而干品当中的干木耳和茶树菇，可以检测到少量甲醛，只有香菇中的甲醛比较高。但鲜香菇和干香菇只要通过清洗、浸泡和烹饪，它们中的甲醛也会被消灭干净。甲醛是香菇生长过程中的一种中间代谢产物。文献研究表明，香菇在生长过程当中产生的香味物质其实就是甲醛代谢的中间产物。甲醛还可以和香菇中的蛋白质和糖类结合，生成一些有香味的物质，这些物质也是人们喜欢的物质。尤其是在香菇烘干、制干生产干香菇的过程中，这种物质还会增加。也就是说，在香菇变为干香菇的过程中，不仅风味增加，甲醛含量也在增加。但是，甲醛是一种气体，很容易扩散到空气当中。而且它易溶于水，通过浸泡、煮和烹饪都可以把它消除掉，而且香菇在晾晒过程中，也会消失。因此，可以放心食用。
　 通过上面的详细介绍希望大家应该清楚了香菇中的甲醛对我们的健康是起不到太大威胁的，虽然如此，唐山甲醛检测公司还是要提醒大家一般使用食材还是需要用清水浸泡，这样才能彻底减少甲醛的隐患。